GIFprofiles.gif

פיצה ארציאלי

In Crust We Trust

המחקר והסטאז' הארוך שערכו הפיציולו אלעד כהן והשף חואן מסל ברומא הניבו בצק פיצה מעט עבה מהמקובל בעיר, עם בועות אוויר שמעניקות לו מרקם ענני ואוורירי.

השילוב של קמחים מיוחדים עם התפחה ארוכה (בין 55-60 שעות) מייצר טעמים ייחודיים ועמוקים. הפיצה האובאלית נאפית ישירות על אבן התנור, נשלפת ממנו באמצעות משוט עץ (פאלה) ונחתכת מול עיני הלקוחות לגודל הרצוי. 

 

פיצה ארציאלי, כמו השיר האהוב של שלום חנוך היא כולה שיר הלל לתוצרת המקומית.